Carrot Cake

Tenho lembranças espetaculares do Outono nos Estados Unidos. Lembro quando acordava de manhã olhava pela janela da cozinha e tinha um vista maravilhosa diante de mim,  então somente sorria e agradecia a Deus por estar vivendo o que eu sempre sonhei. Uma paisagem simplesmente perfeita  onde você vê a diferença de tons das folhas, tons de verde, amarelo, vermelho e meio alaranjado. Momentos especiais que sempre guardarei na minha memória.
E quandouando pegava a estrada, olhava pelo meu retrovisor e tinha uma belíssima imagem em diferente cores á minha volta, simplesmente maguinífico. Deixo uma dica: viaje nesta época. Fica até difícil descrever em palavras, de tão belo que é. Por isto, cada um deve viver esta experiência. E por estes momentos, bateu a saudade e resolvi recriar este clima no meu cenário porém com o "Carrot Cake" como protagonista. Enquanto vocês do Brasil começam a aproveitar o calor, aqui começamos o friozinho mas devo dizer que o clima de onde eu moro é muito particular mas não reclamo porque aqui é considerado o melhor clima da Europa para viver.

Mas também senti vontade de comer um bolo com "gostinho" de uma bakery famosa, aquele bolo de vitrine. Então fiz este bolo, que dig, que é ao estilo americano. Irá observar os pedacinhos de cenoura, de maçã, de nozes então já imaginam o "pecado" em cada pedaço.

Vamos aos ingredientes:

• 300 gramas de açúcar moreno( pode usar o demerara) ou use 150 de açúcar moreno e 150g de açúcar branco
• 300ml de óleo de girassol
• 3 ovos médios
• 300 gramas de farinha de trigo
• 1 colher de chá de bicarbonato
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de canela
• Meia colher de chá de noz moscada em pó
• Meia colher de chá de gengibre em pó
• Meia colher de chá de sal
• 2 cenouras médias raladas
• 1 maçã picada sem casca
• 70 gramas de nozes picadas

Para a cobertura:

• 150g de manteiga
• 150g de açúcar de confeiteiro
• 150g de queijo Philadelphia

Minha cobertura perfeita(fiz assim) bati 300g de queijo Philadelphia, mais ou menos 5 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro e uma colher de chá de baunilha. Adicione os ingredientes, bata na batedeira e  prove. Assim observará se precisa adicionar mais açúcar ou baunilha etc. Cada um tem um gosto. Meu paladar é encontrar o meio termo de todos os ingredientes, onde você sabe que há baunilha, açúcar e queijo porém sem ficar enjoativo.

Pré aqueça o forno á 170 graus.

Forre a base da forma com papel vegetal untada e reserve.

Peneirar a farinha de trigo, o bicarbonato, o fermento em pó, a noz moscada, o gengibre, o sal e reserve.

Bate o açúcar e óleo até que fique totalmente misturado. Adicionar os ovos, um a um e não adicione o seguinte até que o anterior esteja bem misturado a massa.

Adicionamos a farinha o ingredientes secos reservado em três vezes. Batemos devagar esta etapa. Quando todos os ingredientes estiverem bem integrados adicionamos as cenouras raladas, a maçã em pedaços e as nozes. Misture bem e coloque a massa na forma.

Forno aproximadamente de 45-60 minutos ou até que ao fazer o teste do palito saia limpo. Quando tiver assado, retire do forno e deixe esfriar durante 20 a 30 minutos. Depois se pode retirar o seu lindo bolo da forma.

Para preparar a cobertura bater a manteiga com o açúcar na batedeira até estarem totalmente misturados(aproximadamente 5 minutos). Adicione o queijo Philadelphia e bata por mais 5 minutos até que todos os ingredientes esteja totalmente misturados.

Para fazer a minha cobertura ideal somente bater todos os ingredientes.

E por último decore o seu bolo com muito carinho e "finito".

Observações:

Comprei gengibre em pó e noz moscada em pó no mercado. Simples e rápido. Neste caso usa o pronto mesmo.

Açúcar mascavo não pode nesta receita.

Aproveitem com um delicioso chá ou um cafezinho quentinho. Bom demais !!!

Torta de Palmito no liquidificador

Amo torta de palmito e esta é super rápida de fazer. Não tem erro !!! Ainda bem que encontro palmito com facilidade onde resido atualmente, na Espanha. Se não gostam de palmito substitua por outro ingrediente de sua preferência. Confesso que nunca testei com outro ingrediente porque gosto muito de palmito.

Mas antes de passar a receitinha darei um dica. É importante que ferva o palmito em conserva. "Como assim ??? (vocês me perguntam??) Sim, é verdade. Então após abrir o pote, ferva-o em água ou no próprio líquido da conserva durante 15 minutos e, em seguida, mergulhe-o em água-fria. Este procedimento mata possíveis bactérias que tenham sobrevivido dentro do recipiente, como a Clostridium botulinum, responsável pelo botulismo( doença que paralisa os músculos). O risco de contaminação no palmito existe porque boa parte da produção(colheita e envasamento) ainda é artesanal. Outra medida importante é que, sempre compre um produto com a certificação de órgãos de saúde e da Anvisa e, mesmo assim, evite as embalagens estufadas, enferrujadas ou com alteração de cor. Agora que já aprenderam, façam como ensinei e vamos fazer a receita.  

                                                            Torta de Palmito de liquidificador.

Ingredientes:

• 1 xícara(chá) de leite
• 3 ovos
• 1/2 xícara(chá) de óleo
• 1 tablete de caldo de legumes
• 3 colheres(sopa) de queijo ralado
• 2 xícaras(chá) de farinha de trigo 
• 1 colher(sopa) de fermento em pó
• 1 colher(sopa) de salsa picada

Coloque todos os ingredientes no liquidificador, começando pelos líquidos e bata bem e reserve.

Recheio:

• 1/4 xícara(chá) de azeite
• 1 cebola grande picada
• 4 tomates sem pele picado. Tiro a semente também(opcional)
• 1 vidro de palmito picado. Uso mais de um vidro porque gosto com bastante palmito.
• 4 colheres(chá) de farinha de trigo
• 1 xícara(chá) de leite
• 1/4 de azeitonas verdes picadas
• Salsinha, sal e pimenta do reino á gosto.

Em uma panela média, aqueça o azeite, junte a cebola e o tomate, tampe e deixe cozinhar por 3 minutos ou até que a cebola fique macia.

Junte o palmito picado e a farinha dissolvida no leite e cozinhe em fogo baixo mexendo até engrossar.

Retire do fogo, junte a azeitona e a salsinha. Tempere com sal e pimenta do reino á gosto.

Deixe esfriar.

Obs: este recheio é tão gostoso que cuidado que pode não sobrar nada para a torta.

Montagem

Coloque metade da massa em um refratário untado e enfarinhado, disponha sobre este o recheio de palmito e cubra com a outra metade da massa.

Leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos.


Retire do forno e decore á gosto.

Obs: Usei um refratário tamanho médio ou uma forma de alumíno para torta de tamanho aproximadamente 22cm.

Torta saindo do forno

Minha receita preferida de torta de palmito. Não resisto !!!

Sobremesa facilissima: Marshmellow banhado ao chocolate

Gostaria de mostrar uma receita super fácil e então me surgiu esta idéia. Seja para festa das crianças para deixar a mesa linda e garanto que todos irão gostar. Ou simplesmente servir depois de um jantar aos amigos. As fotos já falam por si só. Escolha um ótimo chocolate de qualidade, minha preferência meio amargo afinal o marshmellow é bem "docinho" o que já sabemos. Mas escolha o chocolate de sua preferência, confetes ou castanhas trituradas, usem a imaginação e saboreiem.

Aproveitem !!!

Bolo Pão de Mel com Doce de leite

Sabe aquela vontade de comer pão de mel e você está bem longe para comprar um e matar o seu desejo. Foi assim que decidir fazer este bolo Pão de Mel com cobertura de Doce de leite.
Na verdade fiz em porções individuais então eu chamo de mini bolo Pão de mel, do tamanho do meu desejo porém a receita dá um bolo enorme. Prepare sua forma grande e arrase na receita. Ou se preferir divida a massa em duas formas e faça um agrado para alguém que você gosta muito.

Será uma miragem ????

Bolo Pão de Mel

Ingredientes:

• 3 1/2 xícaras(chá) de farinha de trigo
• 1 xícara(chá) de açúcar mascavo
• 1 xícara(chá) de maionese tradicional
• 1 xícara(chá) de chocolate em pó
• 1 xícara(chá) de leite
• 1 ovo inteiro
• 2 doses de conhaque
• 1 colher(café) de canela em pó
• 1 colher(café) de cravo da índia moído ou se não tiver moído coloque 2 cravos
• 2 colheres(chá) de fermento
• 1 xícara(chá) de mel ou glucose

A receita pedia para bater tudo no liquidificador mas a não ser que você tenha um liquidificador industrial ou seja grande "pra caramba" para poder bater todos os ingredientes e também que seja muito potente, não funcionará. Melhor bater na mão por exemplo. Sim, nós temos liquidificadores bons no mercado mas esta receita é impossível bater nele então bati na minha batedeira de mão. O importante é que misture todos os ingredientes e por isto indico que os cravos da índia seja em pó. Colocar os 2 cravos inteiros a massa, não aconselho pois comer um pedaço de  bolo e mastigar o cravo da índia inteiro, não dá.
Façam como desejar. Poderá separar os ingredientes secos e agregar os ingredientes molhados e misture tudo com um fouet. Não esqueçam que sempre o fermento em pó é o último a ser adicionado.
 Forno médio por até que asse completamente.

Dica: Indico que façam meia receita caso não estejam com o maior desejo como eu estava. Mas ficou de "chupar os dedos".

Um cafezinho não pode faltar !

Não !!! É real, mini bolo pão de mel com cobertura de doce de leite !

 

 

Observação: A cobertura misturei doce de leite com creme de leite(caixinha).

 

Fotos by Fabi 

Baião de 2 especial

Resolvi apresentar ou melhor ensinar a vocês a minha receita predileta de Baião de dois.

Baião-de-dois é um prato típico da região Nordeste  do Brasil, oriundo do estado da Paraíba. Também é bastante apreciado nos estados de Rondônia e Acre. Consiste num preparado de arroz e feijão, de preferência o feijão verde ou feijão novo. É frequente adicionar-se carne-seca (charque).

O termo baião, que deu origem ao nome do prato, designa uma dança típica do nordeste, por sua vez derivada de uma forma de lundu, chamada "baiano". A origem do termo ganhou popularidade com a música Baião de Dois, parceria do compositor cearense Humberto Teixeira com o "Rei do Baião", o pernambucano Luís Gonzaga, na metade do século XX.

O baião, por ser uma mistura de dois elementos da culinária brasileira apreciados e de fácil acesso, o arroz e o feijão, é muito comum em áreas rurais do Nordeste. É possível perceber que ele é feito principalmente à noite para que seja aproveitado o restante do feijão cozido durante o dia.

Então faça sua listinha e vá para o supermercado á comprar os ingredientes porque esta receita brasileiríssima tenho certeza que não irá perder e vai fazê-la. Hoje eu estou brava e mandona (TPM), ai como as mulheres sofrem. Vamos lá...

Ingredientes:

• 1kg de carne seca
• 2 1/2 xícaras(chá) de feijão de corda (comprei na feira de rua)
• 100g de bacon em pedaços
• 5L de água
• 4 dentes de alho processado
• 1 cebola processada
• 4 colheres(sopa) de manteiga de garrafa( comprei no Mercadão de S.P.)
• 1 1/2 xícara(chá) de queijo coalho cortado em cubos
• Coentro e cebolinha processados

Preparo

Deixar a carne seca na água para dessalgar em uma tigela, trocando-a a cada 4hs.

Em uma panela de pressão cozinhar a carne seca com o feijão(fiz separado) ou seja cozinhei separado ambos. Reserve.

Em outra panela, refogue o alho e a cebola na manteiga de garrafa até dourar, junte o feijão, misture, acrescente o arroz, o coentro e a cebolinha e cozinhe até o arroz ficar macio. Cozinhei o arroz separado e joguei ao refogado de alho e cebola. Lembrando que sempre que for refogar alho e cebolo, primeiro refoga a cebola e quando estiver transparente, jogue o alho e ambos ficaram douradinhos e não queimarão. Se jogar a cebola e o alho juntos, o alho dourará primeiro e quando a cebola estiver no ponto desejado o seu alho já estará queimadinho e isto ninguém quer. Mas continuando a receita, próxima etapa é adicionar o queijo coalho até que derreta. Fiz de outra forma, grelhei o queijo coalho e joguei em cima no final.

E por fim o bacon e misture tudo. Neste caso o queijo coalho finalizou o prato.

Opcional: Pode colocar banana da Terra. No meu caso não coloquei pois não encontrei. Mas como uma bananinha deve ficar "bão demais". Não sei se vocês sabem mas minha família mineira tem o hábito de comer banana com a comida. Coisa estranha alguns irão pensar mas é verdade mineiro gosta de uma banana viu.

Dicas:

• Se não encontrar a manteiga de garrafa pode usar manteiga comum ou azeite. Ou como sempre faço alguns dos meus refogados com um pouco de manteiga e um pouco de azeite. Confesso á vocês que depois de ter rodado muitos lugares em S.P. e já estava virando história encontrar a manteiga de garrafa, resolvi ir ao centro da cidade e lá com toda a minha esperança achar a bendita. E foi dito e feito, lá eu comprei a manteiga de garrafa. Ai !! Somente o mercadão (Mercado Municipal de São Paulo) para salvar a minha vida para fazer a receita como um Nordestino faz.
• Arroz e feijão devem ficar "al dente", não passem do ponto. Então fiquem de olho.
• Usar arroz parborizado(melhor opção).
• Cozinhar a carne seca em peça inteira e depois cortar em cubos. Desfiei a carne pois fica melhor.

Por sinal, esta receita me fez recordar uma das melhores férias da minha vida em Fortaleza. Sou apaixonada pela terrinha. Ai que saudades!!! Lugar lindíssimo, amo Fortaleza.

Fotos by Fabi.

Créditos á Google.

E beijão á todos(as) e principalmente aos nordestinos fica aqui o meu beijo especial.

Pancakes by Jamie Oliver

Se tem um chef que AMO é Jamie Oliver. Claro, que não somente á mim como milhões de seguidores amam Oliver.Suas receitas são fáceis e nunca falham. Assim quando quero fazer algo básico sempre penso no meu querido Jamie Oliver.

A semana passada foi o dia internacional de Panquecas(Internacional Pancake´s Day) e para quem acompanha a fan page do blog Bolo Simples no Facebook ficou sabendo á respeito. Porém deixei para celebrar este dia no final de semana com minha família. E assim foi feito como publiquei no Instagram.

Esta receita mais americana não tem e claro que lembrei dos bons tempos em que morei nos Estados Unidos. Muitas vezes quando ia tomar café com minha família americana e sempre não faltava as "pancakes". Além disto frequentava muitíssimo o IHope, o melhor lugar para comer panquecas.

Esta receita, vamos dizer assim " Pancakes USA Style", melhor impossível para começar o seu dia.

Adicione frutas as suas panquecas

Ingredientes

• 3 ovos grandes
• 115 grs de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 140ml de leite
• 1 pitada de sal

Primeiramente separe as gemas das claras. Reserve as claras em um recipiente para batê-las em neve.

Em um bol coloque as gemas, farinha de trigo, fermento em pó, leite e uma pitada de sal. Misture com um fouet.

Em outro bol bata as claras em neve e adicione-as á massa. Misture as claras em neve delicadamente até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.

Pegue uma frigideira antiaderente e adicione a massa das panquecas com uma concha. Confesso que minha panela para "pancakes" é fofa (reparem na foto).

Esta receita serve 2 pessoas mas tudo vai depender do tamanho das panquecas que fará.



Google responde: Xarope de ácer ou xarope de bordo, conhecido como maple syrup e sirop d’érable nos Estados Unidos e no Canadá é um xarope extraído da seiva bruta de árvores do gênero Acer, sobretudo Acer nigrum e Acer saccharum, cujo nome comum, no Brasil, é bordo.

Syrup de chocolate ou Maple. Escolhi comer uma com Maple e outra com chocolate. Bom demais !!

Dica para quem vai passear nos USA conheça o IHOP http://www.ihop.com/ , que saudades de comer milhões de calorias no IHOP.

Fotos by Fabi.

Bolo - Pudim de milho

Esta receita já fiz várias vezes pois milho me lembra roça, fazenda, interior ou seja lembro da minha infância. É uma mistura de torta - bolo- pudim de milho ou seja "bão" demais da conta uai !!!

Esta receita rende 8 porções

Antes de começar a receita verifique se tem todos ingredientes necessários. Nada de correr ao supermercado no meio da receita.

Ingredientes

Massa Principal

• 4 colheres(sopa) de açúcar
• 100g de margarina (uso sempre manteiga)
• 4 gemas
• 1/2 lata de leite condensado
• 1 xícara(chá) de fubá
• 1 xícara(chá) de farinha de trigo
• 1 colher(sopa) de fermento em pó
• 4 claras em neve (bato na batedeira, sem esforço e rapidinho)

Para o Pudim irá precisar

• 2 latas de milho verde
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite
• 3 ovos

Preparo

Bata o açúcar, a margarina e as gemas na batedeira. Junte o leite condensado e o fubá. Com uma colher misture a farinha ao fermento(previamente peneirados) e adicione. Por último, coloque as claras em ponto de neve e misture delicadamente,

Para o Pudim bata todos os ingredientes no liquidificador.

Faça um calda de caramelo:  Precisará de 2 xícaras de açúcar em fogo baixo, mexendo até ficar douradinho. Em seguida 1/2 xícara de água bem quente ( cuidado para não espirrar), mexa e deixe lá, descansando um pouco enquanto você bata o pudim. Se nesta hora ainda tiverem alguns gruminhos de açúcar não é preciso esquentar porque quando a calda estiver dando aquela descansadinha os gruminhos vão se dissolver. Esta calda faço diretamente na forma de alumínio que usarei para assar o bolo - pudim de milho.

Montagem

Despeje na forma caramelada com buraco ao meio a massa principal. Por cima, ponha o pudim.

Asse em forno pré-aquecido á 180 graus até dourar. Teste do palito para saber se ambos estão prontos é infalível.

Diferença de textura > delicioso !!

 

 

Aceitam um pedacinho ????

Brigadeiro by Cousin´s: um lugar para conhecer e comer um delicioso brigadeiro

  Sabe aquele lugar que você já se apaixona antes mesmo de entrar, pois é, a vitrine é linda. Fiquei h observando como toda detalhista que sou. Aí você entra em um espaço pequeno porém aconchegante, agradável e no estilo provençal que sou simplesmente apaixonada. Uma charmosa Pâtisserie especilalizada em doces com brigadeiros comandada pela pâtissière Giulianna Scalamandré que tive o prazer de conhece-la e foi super simpática comigo. Logo observei que estudou na mais famosa escola de pâtissiére na França chamada Lenôtre e que espero um dia realizar o meu sonho de estudar na Lenôtre. Confesso que falta tempo($$$$) mas sonhar é preciso.



Muitos granulados para os deliciosos brigadeiros feito na hora

Experimente este brigadeiro de chocolate 50% com flor de sal e azeite espanhol: maravilhoso !!

Pink Lady porém com macaron de amêndoa: delicioso

Detalhe que me encanta. Não é um graça como é servido o macaron !

 

Detalhe para o suco servido em uma taça bico de jaca !! Ai que amor !!



Vitrine linda !! Detalhe para os anjos de cristal. Amei !!

Hum tem tantas opções gostosas na Brigadeiro by Cousin´s !! Prometo voltar quando estiver em São Paulo.

 

Fotos créditos para Brigadeiro by Cousin´s e fotos tiradas do meu Instagram. Não esquecem de me seguirem lá

 

Brigadeiro by Cousin´s fica: Rua Cardoso de Almeida, 1371, Perdizes, tel.:  3862-5391,  3582-1095

 

Site: http://www.brigadeirosbycousins.com.br/

 

Obs: Dicas de lugares que gosto e indico

 

 

 

Pegue o liquidificador e faça: Bolo de Chocolate !!!

Um dia de "chef " em casa com meu irmãozinho e ele amou. Nos vestimos á caracter e fomos para cozinha preparar o bolo. Super fácil pois todos os ingredientes são batidos no liquidificador. A criançada se diverte ajudando na cozinha e todos nós amamos bolo de chocolate, não é mesmo !!!

Primeiro bolo a gente nunca esquece !!
 

Para o Bolo de Chocolate vamos precisar:

• 1 pote de iogurte natural
• 2 potes ( você vai usar a mesma medida do potinho de iogurte) de farinha de trigo
• 2 potes de açúcar
• 1/2 pote de óleo
• 4 ovos
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 3 colheres(sopa) bem cheias de chocolate em pó
• 1 colher(chá) de extrato de baunilha

Modo de preparo:

Antes de começar a receita "fast" devemos pré-aquecer o forno á 180 graus. Untar a forma com "buraco no meio". E assim começa a colocar os ingredientes no liquidificador.

Bater tudo no liquidificador, exceto o fermento em pó que irá acrescentar depois de ter batido os ingredientes. Após batidos os ingredientes, jogue a massa em um bol e coloque o fermento em pó e misture devagar. Pronto !!! Hora de assar.

Misturou o fermento á massa é hora de despejar na forma !!
 

O danado cresce que é uma beleza.

 

Demora por volta de 40 minutos.



Bolo de Chocolate com cobertura de brigadeiro !! É para se lambuzar !!!

Me diz se não é bom ter um bolinho caseiro desses ???

 

Bolo com granulados de chocolate e cobertura de brigadeiro !!

 

Dica: Faça uma cobertura de brigadeiro e fica melhor ainda. Se não quer bolo de chocolate, substitua as 3 colheres de chocolate em pó por farinha de trigo e adicione granulados de chocolate. 

 

 

Bolo Simples, caseiro, fofinho, gostoso, não tem como resistir !!!

 

 

Fotos by Fabi.

 

Forma da marca americana Nordic Ware : http://www.nordicware.com/

 

Dolmã, avental e gorro da marca Fashion Chef: http://www.fashionchef.com.br/ 

 

 



Muffins de Chocolate com Doce de leite

Muffins: o muffin é um tipo de quick bread, ou seja, sua massa é feita com uma técnica bastante simples e rápida, em que os ingredientes secos são misturados em uma tigela e os líquidos em outra, para logo em seguida todos serem misturados rapidamente (a massa não deve ser batida, apenas misturada ligeiramente com um garfo ou uma espátula, podendo até ficar encaroçada). A gordura usada no preparo é sempre em forma líquida, como óleo vegetal ou manteiga derretida, e os ovos são ligeiramente batidos, apenas para misturar. Essa técnica é a mesma usada para fazer panquecas e waffles, por exemplo. Caso você asse a massa de um muffin no formato de um bolo único (geralmente numa forma de bolo inglês), ele passa a ser chamado de Bread ou Loaf, que seria algo como um Pão-Bolo, pois a textura da massa é diferente da de um bolo propriamente dito. .
Como é preparado para o café-da-manhã ou lanche da tarde, os muffins têm a característica de incorporar ingredientes saudáveis, como frutas, castanhas, grãos, sementes e especiarias, mas podem também receber gotas de chocolate, coberturas ou outros complementos mais festivos.

 

Queridos(as) para fazerem os deliciosos muffins irão precisar:

Ingredientes para 6 muffins

• 60g de manteiga sem sal
• 60g de chocolate escuro de sua preferência ( Usei meio-amargo)
• 3 colheres(sopa) de chocolate em pó ( não use achocolatado pelo amor do meu santinho)
• 120 de açúcar moreno. Usei uma demerara pois era o único tipo de açúcar que tinha na minha despensa
• 1 ovo L ( ovo grande)
• 140g de farinha de trigo
• 125ml de leite integral ou semidesnatado
• 1 colher(chá) de fermento em pó
• 1 pitada de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal
• 6 colheres de doce de leite (tinha um "docim de leite " piscando para mim e não resisti)

Forminha Tulipas

Passos

1. Pré aqueça o forno á 180 graus.
2. Derreta a manteiga com o chocolate em banho-maria ou em micro-ondas. Cuidado ao fazer no micro-ondas para não queimar. Olhando sempre, parar, mexer e assim vai até derreter.
3. Enquanto derrete o chocolate com a manteiga neste caso em banho-maria não tem necessidade de ficar em cima para não queimar como fazer no micro-ondas . Bata o ovo, o leite ( bater na mão )
4. Em um bol misture o açúcar, a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio, o sal e o chocolate em pó. A diferença está nesta parte, que difere dos Cupcakes, neste caso, os grumos não são um problema. Se não peneirar os secos, não tem diferença. Como tenho o costume de peneira sempre, peneirei.
5. Adicione a mistura líquida (chocolate com manteiga) e misture com um fouet ou espátula delicadamente. Temos que juntar todos os ingredientes á mão SEMPRE. Deve ficar uma mistura homogênea. Não bata na batedeira, por favor.
6. Encha as forminhas de papel para muffins. Usei um tipo de forminha que aqui(Espanha) chamamos de "tulipas" mas estas comprei no Brasil. Primeiro colocamos um pouco da massa, adicionamos uma colher de doce de leite e em seguida adiciona mais um pouco da massa até que chegue 3/4 da forminha de papel. Não passe disto ou seu muffin será um "mufão". Tempo de preparo: 15/20 minutos ou até que o teste do palito saia limpo.
7. Após 15 minutos de forno podemos verificar se estão assados por completo, teste com o palito, mas nunca abra o forno antes !
8. Retire do forno e deixe esfriar por 5 minutos na forma própria de metal e depois coloca-se para esfriar em uma grade(aquela grade para biscoitos - de metal). Se não tiver pode usar a forma para fazer rocambole. Nunca coloque diretamente sobre a pedra de mármore fria. Os muffins retirados da forma deve ficar sobre a grade até que esfrie por completo.

Os muffins assim como qualquer "bolinho" existe mil formas, alternativas de sabores, é questão de ir provando. Ao meu paladar o doce de leite com o chocolate fica uma combinação e tanto.

Dica: Pode fazer os muffins sem adicionar o doce de leite á massa e depois de frios, recheie-os com doce de leite. Como sou apaixonada por este "docim" fica bem mais gostoso.

Delicie com o muffin de chocolate e no final vem a surpresa

 

 

Macio e delicioso !!!

 

Fotos: by Fabi

 

Obs: Quero ver fotos dos meus seguidores, mandem as receitinhas postadas aqui.

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Bolo Cambalhota de Banana !!!

Esta receita é da Chef Carla Pernambuco que eu admiro e resolvi testar. E depois de prova-lo dei cambalhotas de tão gostoso.

Para o Bolo de Banana irá precisar:

 Cobertura

• 2 xícaras de açúcar

• 1 xícara de água

• 2 colheres de sopa de manteiga

• 4 bananas nanicas em rodelas ou em tiras

Massa

• 4 ovos

• 1 xícara de manteiga

• 1/2 xícara de óleo

• 2 + 1/3 de xícara de farinha de trigo

• 2 colheres de sopa de fermento em pó

• 1 colher de essência de baunilha

Preparo

Calda e cobertura

Faça a calda com o açúcar e a água,, depois de dourada, coloque as 2 colheres de manteiga, despeje numa forma e arrume as rodelas de banana no fundo.

Massa

Bata os ovos + açúcar, junte a manteiga e o óleo, acrescente a farinha, o fermento, e a baunilha.

Despeje a massa sobre as bananas.

Leve ao forno pré aquecido a 180 graus por 30 minutos, ou até perfumar a cozinha e a casa inteira. O cheiro é tentador, maravilhoso. Aqui em casa me perguntava o que eu estava fazendo que cheirava tão bem.

Polvilhar com açúcar e canela. Confesso que joguei bastante açúcar e canela no meu bolo porque amo. Porém como o bolo tem a calda é um bolo para as "formiguinhas" como eu que ama um bolo bem docinho.

Obs: Não esqueçam de desenformar o bolo logo que tirar-lo do forno. Eu demorei um pouco e minha calda que deveria cair no bolo simplesmente entrou na massa e ficou um bolo molhadinho. Mas nem por isto ficou ruim. Digo que ficou um bolo molhadinho de calda de açúcar.
Sirva com sorvete que combina muito bem.

Créditos: Carla Pernambuco

Que aproveitem um delicioso bolinho !!! 

Angel Food Cake

O Angel Food Cake  é um tipo de bolo originado de Norteamérica que se fez popular em EUA em o ciclo XIX. Seu nome se deve a leveza de sua textura pois a ele se dizia que era o "alimento dos anjos".

A base deste bolo são as claras de ovo, açúcar, farinha e extrato de baunilha.

É um bolo extremamente leve e suave. Apesar de ser um bolo simples, conquista pela sua textura tipo “algodão-doce”. Fica perfeito, acompanhado com morangos, outra fruta fresca ou que desejar.

Este bolo deve ser consumido no dia que é confeccionado, porque ao longo do tempo vai perdendo a sua leveza.

Vamos a receita - Angel Cake

Forma de 15-18Cm

• 8 claras de ovo ( uso claras pasteurizada e vem em uma garrafinha plástica e encontra-se na parte dos gelados, onde há creme de leite fresco, iogurte etc ) Aqui na Espanha encontro com facilidade.
• 120gs de açúcar de confeiteiro ( uso uma marca inglesa Silver Spoon )
• 80gs de farinha de trigo
• 1 colher de chá de cremor tártaro
• 1 colher de chá de essência de baunilha ou outra essência que desejar
• 1 pitada de sal
• Corante em gel ( opcional )

Cobertura

• 250gs de queijo mascarpone ou cream cheese
• 1 colher de chá ou + de essência de baunilha
• 3 colheres de açúcar de confeiteiro ( adicione aos poucos o açúcar e prove). Pode ser que deseje mais açúcar ou menos.

Misture tudo até obter o sabor desejado.





Modo de Preparo

Antes de começar a receita sempre verifique se tem todos os ingredientes necessários, separe-os e pré-aqueça o forno á 180 graus.

Coloque no bowl de sua batedeira o cremor tártaro, as claras e a pitada de sal - bater todos juntos, misturar bem em velocidade média. Uma vez misturado, bater em velocidade alta por alguns poucos minutos. Desligue a batedeira e adicione a essência de baunilha. No momento que está adicionando a baunilha, este é o momento para adicionar o corante em gel de sua preferência. Adicione o corante aos poucos até obter a cor desejada.

Adicione aos poucos o açúcar de confeiteiro ( 1 colher de cada vez ) e este açúcar deve ser peneirado antes de colocar. Enquanto bate ( batedeira ligada) vá adicionando o restante de açúcar.

Desligue a batedeira e adicione 100gs de farinha de trigo peneirada previamente. Bata em velocidade média. Após adicionar a farinha de trigo verificará que sua massa que era parecendo um merengue ou claras em neve, ganhará peso e abaixará de volume. Mas não se preocupe tudo dará certo.

Apesar de haver formas próprias para fazer estes bolos(eu a tenho, é da marca Wilton) mas se não a tem use uma forma de buraco ao meio e forre o seu fundo com papel vegetal. Não se coloca nada na forma ou seja, não untar a forma com manteiga e farinha. O bolo tem que grudar na forma. Não untar a forma, não esqueçam. Jamais !!!

Colocar a massa, na forma previamente preparada e levar ao forno á 180 graus.

Tempo de preparo de 45-55 minutos. O meu forno tem a opção de assar somente embaixo. Então fiquem de olho no seu forno se não há esta opção.

Quando o bolo estiver cozido (teste do palito no centro do bolo). Retirar do forno e inverter a forma sobre uma garrafa. Deixar arrefecer completamente. Deixar esfriar com a forma virada de boca para baixo até que a forma esfrie. Deixe descansar a forma virada por 1h.

Após frio verificará que o bolo está bem grudado á forma então passe uma espátula na lateral da forma para que ajude sair. Minha forma é própria para este tipo de bolo e tem fundo removível ajudando a tirar-lo mais facilmente.

Cortar o bolo ao meio para o rechear com a cobertura.

Esfriando o bolo. Forma virada de boca para baixo

 

Bolo totalmente frio. Hora de desenformar !!!

 

Decoração

Com marshmellows fica lindo. Usei marshmellow branco e rosa. Também decorei com balas em forma de ursinhos e ambos ficaram lindos. Amei o resultado.

Vamos decorar com marshmallows !!! Lindo !!!

Sobre o açúcar de confeiteiro que uso: http://www.silverspoon.co.uk/

O cremor tártaro basicamente serve para controlar a cristalização do açúcar em suspiros, maçã do amor, glacês, etc. Também usado para auxiliar na maciez de bolos, tortas e pães. Encontra-se em lojas especializadas. Aqui eu encontro em supermercado.

Forma da Wilton: http://www.wilton.com/



Olha o recheio e a massa do bolo.... é o bolo dos anjos mesmo !! Delicioso !!

 

 

Estou enlouquecida, quero comer este bolo todos os dias. Façam o Angel Cake, simplesmente perfeito.